Ljubljana se je v začetku zime znašla v pričakovanju, ki ga pri nas redko občutimo ob odprtju novega lokala. Več tednov so nas dražili z videi na Instagramu in TikToku, v katerih so prikazovali ozadje nastajanja koncepta, oblikovanja prostora in testiranja receptov. Z vsakim posnetkom se je dvigovala želja, da njihove bagle poskusimo tudi sami. Odštevanje do otvoritve je postalo skoraj ritual, medtem pa so prikazovali ravno dovolj, da smo se spraševali, ali bo njihov pristop spremenil način, kako pri nas razumemo to jed.
Za Bagel Embassy stojijo trije mladi ustvarjalci, ki verjamejo, da lahko ena ideja postane prostor, kjer se ljudje povezujejo. Tamir, Žan in Alex so se odločili, da v središče Ljubljane postavijo nekaj, kar bo preseglo okvir običajnega gostinskega lokala. Njihov cilj je bil jasen. Ustvariti so želeli stičišče kreativnih posameznikov vseh generacij, hkrati pa omogočiti, da se bagli končno uveljavijo tudi pri nas.
Bagel kot kultura, ne kot sendvič
Bagli so po svetu del vsakdana. V nekaterih mestih so nepogrešljiv zajtrk, drugod del lokalne identitete. Pri nas pa se je vtis o njih oblikoval predvsem skozi ponudbo trgovcev in občasnih ponudnikov, ki so jih predstavili kot poenostavljen sendvič. Ekipa Bagel Embassy se je želela temu izogniti. Želijo namreč pokazati, kaj bagel zares predstavlja. Ne razumejo ga kot hitro malico, ampak kot polnovreden obrok.
Po njihovih besedah jih konkurenca ne skrbi, ker pri nas nihče ni celovito predstavil kulture, ki stoji za to jedjo. V tujini bagle jedo ob kosilu, zato so tudi njihovi bogato obloženi. Priznali so, da si želijo ustvariti najboljše bagle, kar jih lahko vidimo pri nas. Želeli so ponuditi jed, ki dokazuje, da gre za več kot le prigrizek.
Globalna miselnost, domača energija
Trije ustanovitelji prihajajo iz poslovnega in menedžerskega sveta, a so se spoznali v tujini. Navdih črpajo iz mest, ki so jim bila začasni dom, zato se vidijo kot svetovljane. Slovenijo pa kljub temu opisujejo kot prostor, ki je primeren za prve korake novih idej. Prav zaradi naše majhnosti lahko hitro preverijo, ali koncept deluje. Njihova želja za prihodnost je ustvariti verigo Bagel Embassy, saj so znamko zastavili z željo po širjenju. In ker že sedaj razmišljajo o tujini, uporabljajo angleščino.
Od ideje do Nazorjeve ulice
Ideja se je rodila spontano. Nastala je med pogovorom, ko so ugotovili, da v Ljubljani pogrešajo kakovostne bagele. Ta misel je hitro postala skupna vizija. Nenadoma so se znašli v iskanju lokacije, ki bi jim omogočila začetek. Pravo mesto so našli na Nazorjevi ulici, kjer so pred šestimi meseci začeli prenavljati. Danes je ta prostor postal njihov prvi dom.
Njihova strast ni le hrana, ampak tudi oblikovanje prostorov in ustvarjanje atmosfere. Njihovi pretekli projekti temeljijo na ustvarjanju skupnosti in tako je tudi pri tej zgodbi. Pri Bagel Embassy jih je vodilo prepričanje, da lahko nastane trendovski prostor, kjer se prepletajo različne kreativne energije. Želeli so prostor, ki je udoben, sodoben in odprt za različne vrste obiskovalcev. Želeli so, da se ljudje radi vračajo. Prvi odzivi potrjujejo, da jim je uspelo. Ob odprtju so vse bagele razprodali v nekaj urah.
Meni, ki se ne skriva za preprostostjo
Meni Bagel Embassy je raznolik in bogat. Bagli so obloženi tako, da ustvarijo občutek polnega obroka. Na voljo so mesne, vegetarijanske in ribje kombinacije, zato se lahko vsak najde v svojem okusu. Edina stvar, ki trenutno še manjka, je veganska različica, vendar tudi to že ustvarjajo!
Foto: IG @bagelembassy
