Ko Cacio e pepe dobi hruške, nastane Cacio e pere – odkrivamo slasten recept italijanskega chefa
Če ste ljubitelj italijanske kuhinje, zagotovo poznate legendarni Cacio e pepe (sir in poper), preprosto testeninsko jed iz pekorina in črnega popra, ki je osvojila Rim in svet. Chef Gianluca Ruggieri na družbenih omrežjih predstavlja prijeten, sodoben preobrat te klasike, saj ji doda nežno sladkobo hruške in ustvari popolno ravnovesje kremastega, slanega in sadnega okusa. Poimenoval jo je Cacio e pere (sir in hruška).
Stari italijanski pregovor pravi: “Al contadino non far sapere quant’è buono il formaggio con le pere”, kar v prevodu pomeni: “Ne povej kmetu, kako dober je sir s hruškami.” Pravijo, da bi, če bi kmet odkril to nebeško kombinacijo, cene sira in hrušk poletele v nebo. Ta jed tako zagotavlja čudovito harmonijo okusov sira, hruške in testenin. Vsekakor jo je vredno poskusiti, tukaj pa je tudi, kako jo pripraviti.
@theromanochef Cacio… e Pere 🍐 My cozy fall spin on the ultimate Roman classic: creamy Pecorino melted into sweet, juicy pear bliss over pasta. Simple, decadent, and addictive 😍 INGREDIENTS * 1 ripe pear * 4 generous spoonfuls of Pecorino * 80g pasta * Freshly cracked black pepper to taste There's an old Italian saying: “Al contadino non far sapere quant'è buono il cacio con le pere” — “Don't let the farmer know how good cheese is with pears.” The legend goes that if the farmer discovered this heavenly pairing, he'd raise the prices sky-high… so shhh, let's keep this secret between us! 😉 (Because the best things in life are worth protecting.) What do you think—genius combo or pure heresy? Drop your thoughts (and your own twists) in the comments! 👇
♬ Bossa Nova Sunrise - Ausku Studio
Recept za Cacio e Pere
Sestavine:
- 1 zrela hruška
- 4 žlice sira pecorino
- 80 g testenin po vaši izbiri
- Sveže mlet črni poper po okusu
Priprava:
- Testenine skuhajte v slani vodi po navodilih na embalaži.
- Medtem ko se testenine kuhajo, hruško narežite na tanke rezine.
- V veliki skledi zmešajte vroče testenine s pecorinom, dodajte hruške in dobro premešajte. Vročina testenin bo nežno stopila sir in ustvarila kremasto omako.
- Po okusu potresite s sveže mletim črnim poprom in takoj postrezite.
Rezultat je popolna harmonija okusov: pikantni pekorino in izrazit poper tradicionalnega Cacio e pepe zdaj dopolnjuje nežna sladkoba hruške, ki jedi daje prijeten okus. Postrezite jo ob kozarcu lahkega belega vina, prižgite sveče in uživajte v intimnem italijanskem trenutku doma. Ta sodobni preobrat dokazuje, kako lahko klasične jedi dobijo novo dimenzijo, saj v vsakem grižljaju združujejo tradicijo in ustvarjalnost.
Članek je prevzet s portala Journal.hr.
Foto: Dupe photos, Unsplash
