Nova jed na radarju gurmanov je carbonara s čilijevim oljem. Tukaj je preprost, a okusen recept
Če imate radi klasično carbonaro, a ste odprti za eksperimentiranje z njenim okusom, vas lahko Chilli Oil Carbonara osvoji že ob prvem grižljaju. Ta različica kultne jedi ohranja vse, kar imamo radi pri originalu, kremasto teksturo in bogat okus, hkrati pa ji doda tudi kanček pikantnosti, ki jo naredi zanimivejšo in sodobnejšo.
Prav zaradi tega preprostega zasuka so mnogi to jed že vključili v svojo redno kuhinjsko rutino in se k njej radi vračajo. Predstavljamo vam recept, seveda pa je na vas, da količino chilli olja prilagodite svojemu okusu.
Chilli Oil Carbonara: Recept za dve osebi
Sestavine:
- testenine po izbiri (približno 80 g suhih testenin na osebo)
- dva rumenjaka
- 150-200 g naribanega parmezana (dodajte več, če želite)
- trije stroki česna, tanko narezani
- dva mlada čebulčka
- čajna žlička chilli olja po izbiri (začnite z eno in po potrebi dodajte več)
- po želji guanciale ali panceta, narezana na kocke
Postopek:
- Stepite jajca in parmezan, da dobite gosto zmes. Postavite na stran.
- Skuhajte testenine (al dente) v osoljeni vodi. Prihranite malo vode od kuhanja.
- Če uporabljate panceto, na veliki ponvi segrejte oljčno olje in jo popecite, da postane hrustljava.
- Na drugi ponvi segrejte malo olja in na hitro popražite česen ter mlado čebulo, približno dve minuti.
- Dodajte chilli olje, začnite z manjšo količino in po potrebi dodajte še več.
- Dodajte malo vode od testenin in zmanjšajte ogenj. Olje in voda naj se rahlo zgostita.
- Vmešajte panceto in kuhane testenine ter jih dobro premešajte, da se enakomerno obložijo z omako.
- Preverite, ali so testenine dobro segrete, nato ugasnite ogenj, preden dodate jajčno zmes. Dobro premešajte, da se omaka enakomerno poveže s testeninami, po potrebi dodajte še malo vode od kuhanja.
- Če je potrebno, ponovno prižgite ogenj na najnižjo stopnjo, premešajte in po želji dodajte še malo soli, popra in chillija.
Članek je prevzet s portala Journal.hr
Foto: Instagram (@seemagetsbaked, @glitterinup, @ramanokram, @marionskitchen, @foldandflour)
