Hiša Franko je ena izmed najuspešnejših restavracij na svetu
Zaradi svoje odmaknjene, gorate lege je Hiša Franko postala sinonim za izrazito lokalno in sezonsko kuhinjo. Degustacijski meni temelji na nabranih sestavinah iz narave in pridelkih bližnjih kmetij ter zahteva izjemno ustvarjalnost, tehniko in občutljiv odnos do prostora. Vse to, skupaj z izjemnim gostoljubjem na najvišji ravni, je pripomoglo k temu, da je Hiša Franko danes ena izmed najuspešnejših restavracij na svetu.
Serija 4-hands večerij v Hiši Franko
V treh večerih bo vsak gostujoči chef v Hiši Franko pripeljal svojo odličnost in pustil edinstven pečat ter vstopil v ustvarjalni dialog z Ano Roš in njenim okoljem. S seboj bo prinesel svojo kulinarično identiteto, kuhinjo, okuse in prepoznavne jedi, ki se bodo v meniju, ustvarjenem izključno za en sam večer, prepletli z lokalnim okoljem in vizijo Ane Roš.
Gostje lahko za vsako večerjo posebej naredijo rezervacijo preko spletne strani Hiše Franko: hisafranko.com ali direktno na povezavi hisafranko.superbexperience.com.
Datumi v okviru serije večerij »Forces of Nature«:
- Ana Roš x Clare Smyth 26. maj 2026, Hiša Franko
- Ana Roš x Eric Vildgaard 13. september 2026, Hiša Franko
- Ana Roš x Himanshu Saini 13. october 2026, Hiša Franko
Kdo so sodelujoči chefi?
Clare Smyth, Core by Clare Smyth ***, London
Gre za eno najbolj cenjenih britanskih chefinj in vodilnih predstavnic sodobne svetovne gastronomije. Odraščanje na kmetiji na Severnem Irskem je pustilo močan pečat, tako, da njeno kuhanje danes zaznamujejo globoko spoštovanje do narave, sezonskosti in vrhunskih sestavin. Po več kot desetletju sodelovanja z Gordonom Ramsayjem, med drugim je pripeljala njegovo paradno restavracijo do treh Michelinovih zvezdic, je v Londonu odprla svojo restavracijo Core by Clare Smyth in postala prva in doslej edina britanska chefinja, ki je za lastno restavracijo prejela tri Michelinove zvezdice. Leta 2018 jo je The World’s 50 Best Restaurants razglasil za najboljšo chefinjo na svetu, za zasluge na področju gostinstva pa je prejela tudi odlikovanje Član reda Britanskega imperija (Member of the Order of the British Empire). Njeno kuhinjo zaznamujejo predvsem natančnost, zadržanost ter tiha, samozavestna interpretacija prostora.
Eric Vildgaard, Jordnær ***, København
Kuhinja Erica Vildgaarda temelji na intenzivnosti, natančnosti in neomajni predanosti sestavinam. V restavraciji Jordnær, ki jo je skupaj z ženo Tino Kragh Vildgaard ustvaril v nekdanjem hotelu v okolici Københavna in ki se ponaša s tremi Michelinovimi zvezdicami, se nordijske sestavine srečujejo z disciplino in natančnostjo japonske kulinarične filozofije. Od odprtja leta 2017 se je Jordnær hitro uveljavil na mednarodnem prizorišču, se uvrstil na seznam The World’s 50 Best Restaurants ter prejel številna priznanja, med drugim naziv Restavracija leta na Danskem in visoko uvrstitev na lestvici Best Chef Awards. Ericovo kuhanje je pogosto osredotočeno na vrhunske morske sadeže, prefinjene juhe in natančno uglašene teksture, je tiho, a izrazito močno osnovano na potrpežljivosti, mojstrstvu in brezkompromisnem iskanju odličnosti.
Himanshu Saini, Trèsind Studio ***, Dubaj
Himanshu Saini indijsko kuhinjo razume kot obsežen kulturni arhiv, ki ga nenehno raziskuje in na novo interpretira. Njegovi degustacijski meniji črpajo navdih iz ulične hrane, regionalnih tradicij in osebnih spominov, ki jih s sodobnimi tehnikami pretvarja v jedi izjemne jasnosti in globine. Trèsind Studio, nagrajen s tremi Michelinovimi zvezdicami in redno uvrščen na lestvico The World’s 50 Best Restaurants, se je uveljavil kot ena najvplivnejših restavracij na Bližnjem vzhodu. Himanshu, ki je bil razglašen za najboljšega chefa Bližnjega vzhoda ter mednarodno priznan s strani Best Chef Awards in Gault & Millau, ustvarja kuhinjo, ki je večplastna, a natančna, igriva, a premišljena ter na nove in nepričakovane načine razkriva izjemno širino in raznolikost indijske kulinarike.
Foto: Ciril Jazbec, David Egui
