Jesenski sprehod skozi gozd ima poseben čar. Zrak diši po vlagi, koraki šumijo po listju in pod njim se skriva eden najbolj zanimivih darov narave: gobe. A čeprav so danes na voljo skozi vse leto, so prav zdaj, ko je gozd najživahnejši, najbolj aromatične in polne okusa. Gobe so tista sestavina, ki brez velikega truda iz preprostega obroka ustvari nekaj posebnega, nežnega, hranljivega in tolažilnega.
Poleg bogatega okusa pa imajo še eno odlika. So polne hranilnih snovi. Vsebujejo malo kalorij, veliko beljakovin, vlaknin in vitaminov skupine B, hkrati pa so vir mineralov, kot so selen, baker in fosfor. Njihovi antioksidanti in spojine, ki krepijo imunski sistem, so razlog, zakaj jih številni uvrščajo med nepogrešljiva živila hladnejšega dela leta.
Spodaj predstavljamo tri preproste recepte z gobami, ki ne zahtevajo zahtevnih tehnik ali posebnih sestavin, a vas bodo v trenutku popeljali v tople, dišeče tone gozda.
Kremna juha z gobami in timijanom
Prava jesenska tolažba v skledi, nežna, kremasta in dišeča. Juha, ki jo pripravite iz nekaj osnovnih sestavin, a jo okus timijana in masla spremeni v razkošno doživetje.
Sestavine:
-
400 g svežih gob (šampinjoni, jurčki ali mešanica)
-
1 manjša čebula
-
2 stroka česna
-
1 žlica masla
-
1 žlica olivnega olja
-
500 ml zelenjavne osnove
-
100 ml sladke smetane za kuhanje
-
Svež timijan, sol in poper
Priprava:
Na segreti mešanici masla in olja popražite nasekljano čebulo in česen, da se zmehčata. Dodajte narezane gobe in jih dušite približno deset minut. Zalijte z zelenjavno osnovo, posolite, popoprajte in kuhajte še petnajst minut. Nato juho zmeljite s paličnim mešalnikom, vrnite na štedilnik, dodajte smetano in svež timijan ter na hitro prevrite. Postrezite z opečenim kruhom ali drobnimi grisiniji.
Rižota z jurčki in parmezanom
Rižota, ki diši po gozdu in spomni na italijanske jesenske večere. Jurčki s svojim bogatim, skoraj oreškastim okusom ustvarijo popolno harmonijo z maslom in parmezanom, riž pa ostane prijetno kremast.
Sestavine:
-
200 g riža za rižoto (arborio ali carnaroli)
-
300 g svežih jurčkov
-
1 manjša čebula
-
1 strok česna
-
50 ml belega vina
-
700 ml tople zelenjavne osnove
-
2 žlici masla
-
3 žlice naribanega parmezana
-
Olivno olje, sol, poper
Priprava:
Na malo olivnega olja in žlici masla popražite drobno nasekljano čebulo in česen. Dodajte narezane jurčke in jih dušite nekaj minut. Vmešajte riž in zalijte z vinom. Ko vino izhlapi, postopoma dolivajte toplo osnovo in nenehno mešajte, da riž počasi sprosti škrob in postane kremast. Na koncu vmešajte preostalo maslo in parmezan. Postrezite toplo, s ščepcem svežega peteršilja.
Tjestenina z gobami, maslom in česnom
Ko se vam mudi, a si vseeno želite nekaj domačega in toplega, je ta jed popolna izbira. Kombinacija masla, česna in gob ustvarja preprost, a bogat okus, ki ga zaokroži parmezan.
Sestavine:
-
250 g tagliatell ali druge testenine po izbiri
-
300 g mešanih gob (šampinjoni, lisičke, jurčki)
-
2 stroka česna
-
2 žlici masla
-
Olivno olje, sol, poper
-
Parmezan in svež peteršilj
Priprava:
Skuhajte testenine po navodilih in jih odcedite, pri tem pa prihranite nekaj vode od kuhanja. Na ponvi stopite maslo z nekaj kapljicami olja, dodajte česen in gobe ter pražite, dokler ne postanejo mehke in rahlo zapečene. Začinite s soljo in poprom, nato dodajte testenine in po potrebi nekaj vode, da nastane svilnat omaka. Na koncu dodajte parmezan in sesekljan peteršilj. Postrezite takoj.
Foto: IG @all.sorts.of, @robustrecipes
