Korenčkova torta z labneh vanilijevo kremo
in karameliziranim korenjem

Obstajajo sladice, ki so hkrati tolažilne in sofisticirane, ta korenčkova torta je prav takšna kombinacija. Na prvi pogled klasična, a v detajlih povsem sodobna, prinaša ravnovesje med sočno teksturo, začimbnimi notami in osvežujočo, rahlo kiselkasto labneh kremo z vanilijo. Zaključni sloj, hrustljavo karamelizirano korenje, ji daje nepričakovan, skoraj umetniški značaj. Rezultat je sladica, ki navduši tako z okusom kot z videzom.

Sestavine

Za korenčkovo torto:

• 240 g moke
• 200 g sladkorja (po želji kombinacija belega in rjavega)
• 3 jajca
• 180 ml olja
• 250–300 g fino naribanega korenja
• 1 čajna žlička cimeta
• ½ čajne žličke muškatnega oreščka
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• ½ čajne žličke sode bikarbone
• ščepec soli
• 1 čajna žlička vanilije
• po želji: 50–80 g sesekljanih orehov ali pekanov

Za labneh vanilijevo kremo:

• 300 g labneha (ali dobro odcejenega grškega jogurta)
• 120 g kremnega sira
• 80–100 g sladkorja v prahu
• 1 strok vanilije ali čajna žlička ekstrakta
• 50 ml sladke smetane (po želji)

Za karamelizirano korenje:

• 2 korenja (narezana na tanke palčke ali dekorativne oblike)
• 200 g sladkorja
• 100 ml vode

Priprava

Pečico segrejte na 180°C. V večji posodi stepite jajca in sladkor, da zmes postane svetla in penasta, nato dodajte olje in vanilijo. V ločeni posodi zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol in začimbe, nato suhe sestavine postopoma vmešajte v mokro zmes. Na koncu dodajte naribano korenje in po želji orehe.

Zmes vlijte v pripravljen model in pecite 35 do 45 minut, dokler kolač ne dobi zlate barve in postane na otip čvrst. Pustite, da se popolnoma ohladi pred nadevanjem.

Za kremo stepite kremni sir, da postane gladek, nato dodajte labneh in premešajte. Vmešajte sladkor v prahu in vanilijo, po želji pa še malo stepene sladke smetane za bolj rahlo teksturo. Kremo pustite v hladilniku, da se strdi.

Za karamelizirano korenje segrevajte sladkor in vodo brez mešanja, dokler ne dobite gostega, zlatega sirupa. Kose korenja previdno pomočite v karamelo in jih položite na papir za peko, da se strdijo in postanejo hrustljavi.

Ohlajen kolač lahko prerežete na plasti ali ga pustite v enem kosu, nato ga premažete s kremo in okrasite s karameliziranim korenjem tik pred serviranjem.

Ta korenčkova torta ni le še ena sladica, temveč je pravi mali statement na krožniku. Preplet tradicionalnega in sodobnega jo naredi popolno izbiro za vse priložnosti, ko želite nekaj drugačnega, a hkrati znanega. Lahkotna, aromatična in vizualno izrazita zlahka postane vaš novi favorit za posebne trenutke ali počasna, nedeljska popoldneva.

Članek je prevzet s portala Journal.hr

Foto: Instagram (@aromecassis)