Čokoladni razpokančki so eni najboljših božičnih piškotov, zdaj pa jih pripravljamo tudi v medenjakovi različici
Čokoladni razpokančki so nam že vrsto let obvezni na repertoarju vsakega svetega večera, brez njih prazniki preprosto niso popolni. Redno pripravljamo tudi tiste z limono, ki vedno vnesejo kanček svežine med vse klasične božične okuse. A priznavamo, da medenjakovi razpokančki še niso prišli na vrsto. A zvenijo nam zelo okusno! Tako zelo mikavno, da jih teh dni zagotovo pripravljamo kot malo generalno vajo pred božičem. Če dišijo in imajo okus tako, kot zvenijo, bi lahko postali novi favorit na našem prazničnem seznamu.
Recept smo našli na profilu @theloopywhisk in ga malenkost prilagodili, a če želite najboljši brezglutenski recept, obiščite njen blog!
Medenjakovi razpokančki
Sestavine
- 75 g rjavega sladkorja
- 25 g belega kristalnega
- 70 g masla
- 70 g (¼ skodelice) melase
- 1 veliko jajce
- 1 čajna žlička izvlečka vanilje
- 240 g moke
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- ¼ čajne žličke soli
- 1 čajna žlička mletega cimeta
- 1 čajna žlička mletega ingverja
- ¼ čajne žličke mletega muškatnega oreščka
- ⅛ čajne žličke mletih klinčkov
- 100 g kristalnega sladkorja za povaljati piškote pred peko
- 90 g sladkorja v prahu za povaljati piškote pred peko
Postopek:
- V veliki skledi s penovko zmešajte temni rjavi sladkor, beli sladkor, olje, melaso, jajce in vaniljo, dokler se dobro ne združijo in dokler masa ne postane vidno svetlejša.
- V drugi skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sol, cimet, ingver, muškatni orešček in klinčke, nato dodajte suhe sestavine mokrim.
- Mešajte z leseno kuhalnico, dokler ne dobite gladkega, mehkega in lepljivega testa za piškote, skoraj kot gostejša masa za kolač.
- Ne skrbite, če je začetno testo zelo mehko in lepljivo! Čeprav boste želeli dodati več moke, tega ne storite: piškoti bi bili suhi in se ne bi pravilno razlezli v pečici.
- Ohladite testo v hladilniku vsaj 1–2 uri, preden nadaljujete. Če želite peči piškote naslednji dan, ga lahko pustite tudi čez noč.
- Poleg tega da se testo strdi in postane lažje za oblikovanje, hlajenje prepreči, da bi se piškoti v pečici spremenili v ploske lužice.
- Postavite rešetko na sredino pečice, segrejte pečico na 180 ºC in obložite 2 velika pekača s papirjem za peko.
- S pomočjo žlice zajemajte porcije testa in jih med dlanmi oblikujte v kroglice.
- Kroglico testa najprej povaljajte v kristalnem sladkorju, nato v sladkorju v prahu, dokler ni povsem prekrita. Ponovite s preostalim testom, dobiti bi morali 24 piškotov.
- Postavite kroglice testa na pripravljene pekače z razmikom 4–5 cm, saj se bodo piškoti nekoliko razlezli. Pekač z drugo rundo držite v hladilniku do peke.
- Pecite pri 180 ºC 8–11 minut, dokler piškoti ne narastejo, se rahlo zaokrožijo in dobijo razpoke na sladkorni skorjici. Piškoti so pečeni, ko razpoke niso več videti mokre ali sijoče.
- Pečenje 8–9 minut daje mehkejše piškote z rahlo fudgy sredino, vendar se bodo nekoliko pogreznili v sredini.
- Pečenje 10–11 minut daje popolnoma pečene piškote, ki popolno ohranijo obliko. Še vedno bodo mehki in sočni, le brez mehke sredine.
- Piškoti bodo po peki zelo mehki. Pustite jih, da se hladijo na pekaču vsaj 10 minut, nato jih prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.
Članek je prevzet s portala Journal.hr
Foto: Instagram
