London se danes prehranjuje z enako hitrostjo, kot se spreminja. Okusi, koncepti in prostori prihajajo in odhajajo skoraj sezonsko. A prav zato je ta mesto eno najbolj vznemirljivih kulinaričnih prizorišč v Evropi. Večerja tu že dolgo ni več le obrok. Postala je celostna izkušnja, ki povezuje arhitekturo, umetnost, dizajn in kuhinjo. Med skulpturami, mozaiki, žametnimi zavesami in umetninami znanih avtorjev nastajajo restavracije, kjer je estetika enakovredna okusu. Izbrati najboljše restavracije v Londonu ni preprosto. Ta izbor ne želi odvzeti čara odkrivanja, temveč ponuditi orientacijo. Gre za kraje, ki govorijo o sodobnem Londonu. O mestu, ki zna združevati tehnike, kulture in značaje, brez izgube lastne identitete
Najboljše restavracije v Londonu ta hip
The Hart, Marylebone
The Hart je nadaljevanje uspešne zgodbe skupine Public House. Restavracija stoji tik ob ostankih nekdanje Chiltern Firehouse. Prostor je prenovljen v prepoznavnem rustic chic slogu z grobim ometom, toplim lesom in usnjem. Jedilnik se zgleduje po britanski nostalgiji. Na njem izstopajo velikanski sirni grisini, banoffee pita in mogočna kombinacija zrezka in krompirja. Ponudbo dopolnjujejo lokalna piva, vrhunski martini in raznolika vinska karta.
Carbone, Mayfair
Carbone je končno prispel v London. Ikona italoameriške kuhinje zdaj živi tudi v Mayfairu. Prostor deluje razkošno in samozavestno. Bele prte spremljajo rdeči usnjeni sedeži in intenziven vonj tartufa. Jedi so obilne in izrazite. Spicy rigatoni z vodko in jastogovi ravioli so zvezde večera. Posebnost je tudi tiramisu, pripravljen ob mizi. Carbone je restavracija za vzdušje, ne le za hrano.
The Lavery, South Kensington
South Kensington redko preseneča z novimi kulinaričnimi naslovi. The Lavery je zato prava izjema. Nahaja se v elegantni georgijanski stavbi blizu podzemne železnice. Kuhinjo vodi Yohei Furuhashi, ki je dolgo deloval v The River Cafeju. Jedilnik je sezonski in mediteransko navdihnjen. Najbolje se izkažejo preproste jedi. Čokoladna pena velja za eno najboljših v mestu.
Dove, Notting Hill
Dove je sodobna restavracija Jacksona Boxerja. Gre za prostor, kjer udobna hrana dobi novo raven. Slavni burger z gorgonzolo je zelo omejen. A tudi preostali meni je izjemen. Od zlatih pizzet z mortadelo do pečenega piščanca z aromatičnim maslom. Posebej priljubljen je mehki sladoled z oljčnim oljem. Dove je kraj, kamor se želite vračati.
Himi, Soho
Himi je eden najbolj prepričljivih sodobnih izakaya naslovov v Londonu. Prostor je živahen in neolepšan. Opečne stene in ozek pult ustvarjajo pravo atmosfero. Poudarek je na sakeju in shochuju. Jedi so natančne in izrazite. Tempura pokrovače, rdeče kozice z žara in bogata izbira temakijev delujejo brezhibno.
Aulis, Soho
Aulis je intimna restavracija Simona Rogana s samo dvanajstimi sedeži. Skrita je v stranski ulici blizu Wardour Streeta. Jedilnik sledi filozofiji farm to fork. Sestavlja ga več kot petnajst manjših jedi. Okusi so kompleksni, a uravnoteženi. Posebno pozornost namenjajo tudi brezalkoholnim spremljavam. Te so enako dodelane kot vinske.
Mount St Restaurant, Mayfair
Mount St Restaurant združuje razkošje britanske kuhinje in vrhunsko umetnost. Prostor je zasnovan kot galerija. Na stenah visijo originalna dela velikih imen. Tudi tla so umetniško delo. Jedilnik obuja klasične britanske recepte. Kroketi, golobi in bogata pita z jastogom delujejo skoraj gledališko. To je ena najbolj elegantnih jedilnic v mestu.
Ibai, Farringdon
Ibai je tempelj za ljubitelje mesa. Nahaja se v temnem, moškem prostoru blizu Cityja. Osrednja atrakcija so veliki kosi zrezkov. Na voljo so valižanski wagyu in galicijska govedina. A tudi stranske jedi presenečajo. Riž z rakovico in sendviči z rdečimi kozicami so izvrstni. Vinska karta je obsežna, martini pa izjemno mehki.
Gina, Chingford
Gina je restavracija, ki je spremenila kulinarični ugled Chingforda. Vodita jo Ravneet Gill in Mattie Taiano. Prostor je svetel in sezonsko usmerjen. Jedi temeljijo na kakovostnih sestavinah. Krompirjev pithivier in goveja lica z njoki izstopajo. Posebna stalnica je palačinka s kaviarjem. Gina deluje osebno in iskreno.
Legado, Shoreditch
Legado je nadaljevanje zgodbe kuharice Nieves Barragan Mohacho. Prostor se nahaja v sodobnem delu Shoreditcha. Jedilnik črpa iz njenega nomadskega življenja. Na njem so sardele, fideua s črnilom in jagnječja drobovina. Posebno poglavje je posvečeno odojku. Naročanje zahteva pogum. A nagrada je izjemna.
Plates, Shoreditch
Plates je prvi veganski restoran v Veliki Britaniji z Michelinovo zvezdico. Kuhinja Kirka Hawortha je igriva in vizualna. Jedi so barvite in natančne. Goba lion’s mane z fermentiranimi elementi je značilna izbira. Tudi sladice so presenetljive. Vinska karta je razdeljena po pokrajinah. Trajnost je tu samoumevna.
Bambi, London Fields
Bambi združuje restavracijo, naravna vina in listening bar. Prostor krasijo police vinilk in topel les. Kuhinja ponuja jedi, ki razveselijo širok krog gostov. Cvetačni kroketi in sendvič s piščancem izstopajo. Glasba je enakovreden del izkušnje. Bambi deluje sproščeno, a premišljeno.
Josephine, Fulham
Josephine prinaša duh Lyona v London. Claude Bosi je ustvaril sodoben bouchon. Notranjost je klasična in čista. Jedilnik je bogat in regionalen. Sirni sufle in telečja priželjca navdušujeta. Posebnost je postrežba vina po starem sistemu. Plačate le, kar popijete.
Llewelyn’s, Herne Hill
Llewelyn’s je tipičen primer odlične soseske restavracije. Prostor je zračen in odprt. Jedilnik se pogosto spreminja. Ribe, njoki in sezonske sladice delujejo lahkotno. To je kraj za kosila in dolge večerje. Lokalna skupnost tu najde stalnico.
Foto: IG @mountstrestaurant
