Pad Thai je ikonična tajska ulična hrana, ki je osvojila svet. Imamo recept, ki ga lahko pripravite doma
Pad Thai je legendarna tajska jed, ki navdušuje ljubitelje hrane po vsem svetu zaradi popolne kombinacije sladkih, slanih, kislih in rahlo pekočih okusov. Preprost, aromatičen in poln različnih tekstur je Pad Thai danes skoraj sinonim za tajsko kuhinjo.
Čeprav mnogi domnevajo, da gre za starodaven tradicionalni recept, je bil Pad Thai dejansko populariziran sredi 20. stoletja na Tajskem kot del kampanje za promocijo nacionalne kuhinje in lokalnih sestavin. Kmalu je postal priljubljena ulična jed, pripravljena v vročih wok ponvah na skoraj vsakem vogalu Bangkoka, pa tudi daleč zunaj Tajske.
Osnova jedi so riževi rezanci, značilen okus pa prihaja iz omake, ki združuje tamarindo, ribjo omako, sladkor in limeto. Najpogosteje ga pripravljajo s kozicami ali piščancem, v wok pa nato dodajo tofu, jajca, mlado čebulo, arašide in fižolove kalčke. Prav ravnovesje teh sestavin je razlog, da je Pad Thai postal ena najbolj prepoznavnih azijskih jedi na svetu.
Recept za Pad Thai
Sestavine (za 2 osebi)
- 200 g riževih rezancev
- 200 g kozic ali piščanca, narezanega na trakove
- 1 jajce
- 100 g čvrstega tofuja
- 2 mladi čebuli
- pest fižolovih kalčkov
- 2 žlici arašidov
- 1 limeta
- olje za cvrtje
Za omako:
- 2 žlici ribje omake
- 1 in pol žlice tamarind paste
- 1 žlica rjavega sladkorja
- 1 žlička sojine omake
- po želji čilijevi kosmiči
Priprava
- Riževe rezance pripravite po navodilih na embalaži, nato jih odcedite in pustite ob strani.
- V manjši skledi zmešajte vse sestavine za omako, dokler se sladkor ne raztopi.
- Segrejte wok ponev in na malo olja na hitro popecite tofu, dokler ne postane zlato zapečen. Dodajte kozice ali piščanca in pecite nekaj minut.
- Sestavine potisnite na rob ponve, na sredino pa dodajte jajce in ga na hitro premešajte.
- Dodajte rezance in prelijte s pripravljeno omako. Vse dobro premešajte, da rezanci vpijejo okuse.
- Na koncu dodajte mlado čebulo in fižolove kalčke ter na hitro premešajte, da ostanejo sveži in hrustljavi.
- Postrezite s sesekljanimi arašidi, krhlji limete in dodatnimi čilijevimi kosmiči po želji.
Članek je prevzet s portala Journal.hr
Foto: Instagram (@thefoodietakesflight), Sanja Jagatić
