Ameriške palačinke
Sestavine:
- 150 g moke
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- ½ čajne žličke soli
- 1 žlica sladkorja v prahu
- 150 ml mleka
- 1 jajce
- 2 žlici masla
- javorjev sirup
Priprava:
- Moko in sladkor v prahu presejemo v skledo. Maslo stopimo na nizkem ognju in pustimo, da se ohladi.
- Dodajmo v skledo k ostalim sestavinam in z metlico mešamo, dokler ne dobimo svilnate zmesi.
- Na segreti ponvi in malo masla oblikujemo majhne palačinke, zmes mora biti dovolj gosta, da se ne razlije.
- Takoj ko palačinke začnejo vzhajati, jih za minuto obrnemo.
- Zložimo jih eno na drugo, prelijemo z javorjevim sirupom in postrežemo z rezino masla na vrhu.
Japonske souffle palačinke
Japonci so se domislili ideje, da bi dve sladici združili v eno, in tako so se rodile puhaste palačinke souffle. Takoj jih boste prepoznali po videzu, in čeprav uporabljajo podobne sestavine kot ameriške palačinke, obstaja ena podrobnost, ki jih loči od vseh drugih različic. Medtem ko se palačinke »pečejo«, Japonci ponev pokrijejo s pokrovko in se dejansko »kuhajo«.
Sestavine:
- 4 beljaki
- 2 rumenjaka
- 4 žlice sladkorja v prahu
- 2 žlici vanilijevega ekstrakta
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 6 žlic gladke moke
- 1/2 skodelice mleka
- 1 čajna žlička limoninega soka
- ščepec soli
- maslo za peko
Priprava:
- Z ročnim mešalnikom zmešajte rumenjake, vanilijo, pecilni prašek in eno žlico sladkorja v prahu.
- Dodajte beljake, sol in limono ter mešajte, dokler zmes ni penasta.
- Postopoma dodajajte sladkor in moko.
- Na segreto ponev dajte malo masla in z žlico dodajajte zmes, tako da oblikujete dve do tri palačinke.
- Trik za popolne souffle palačinke je, da jih takoj pokrijete s pokrovko, jih po dveh minutah obrnete in postrežete tople.
- Potresete jih s sladkorjem v prahu, agavinim sirupom ali pa jih postrežete s kepico sladoleda.
