V zadnjem času ena gastro zgodba osvaja ulice, prav tako pa tudi družbena omrežja. To je pečen, polnjen krompir. Gre za koncept, ki slavi velike pečene krompirje, napolnjene z razkošnimi nadevi. Medtem ko je takšen koncept že nekaj časa pravi hit v Veliki Britaniji in po vsem svetu, smo se odločili, da ga preizkusimo tudi sami.
Ta preprosta jed združuje najboljše iz sveta ulične hrane in jedi, ki jih štejemo med comfort food. Velik pečen krompir je zunaj hrustljav, znotraj mehak in sočen, polnjen z bogatimi nadevi, ki so videti prav tako dobro, kot dišijo. Poleg vsega naštetega je jed enostavno prilagodljiva različnim okusom, zato si jo želi pripraviti doma prav vsak. Dobra novica je, da za domačo različico ni potreben poseben talent. Zadostuje nekaj kakovostnih sestavin, malo časa in idej za polnjenje.
V nadaljevanju vam predstavljamo recept, ki ga lahko vzamete kot osnovo in ga nato prilagodite svojemu okusu.
Recept za domač polnjen krompir
Sestavine (za 2 osebi):
• 2 velika krompirja (moknate sorte)
• 2 žlici oljčnega olja
• sol in sveže mleti poper
• 2 žlici masla
• 100 g sira (cheddar ali po želji)
• 100 ml kisle smetane
• 2 žlici nasekljanega mladega luka ali drobnjaka
Možnosti za nadev (izberite po želji):
• pulled pork z BBQ omako
• chilli con carne
• piščanec s curry omako
Priprava:
• Pečico segrejte na 200 °C.
• Krompir dobro operite, osušite in ga večkrat prebodite z vilicami. Premažite ga z oljem, posolite in položite na rešetko v pečici. Pecite 50–60 minut, dokler zunaj ne postane hrustljav, znotraj pa mehak.
• Ko je pečen, na vrhu naredite rez v obliki križa in ga rahlo pritisnite ob straneh, da se odpre.
• V sredino položite košček masla, nato dodajte željeni nadev.
• Potresite z naribanim sirom in za nekaj minut postavite pod žar, da se sir stopi.
• Postrezite s kislo smetano in svežim drobnjakom.
Recepti za nadeve
Pulled pork z BBQ omako
Sestavine:
• 300 g svinjskega vratu ali lopatice
• 1 žlica rjavega sladkorja
• 1 žlička dimljene paprike
• sol, poper
• 1 čebula, drobno nasekljana
• 150 ml BBQ omake
Priprava:
• Meso natrite z mešanico soli, popra, paprike in sladkorja.
• V ponvi rahlo prepražite čebulo, dodajte meso in pecite na nizki temperaturi z malo vode ali jušne osnove 2–3 ure (ali v pečici v zaprti posodi na 160 °C).
• Ko je meso mehko, ga z vilicami raztrgajte na trakove, prelijte z BBQ omako in premešajte.
Chilli con carne
Sestavine:
• 250 g mlete govedine
• 1 čebula
• 2 stroka česna
• 1 rdeča paprika
• 200 g paradižnika iz konzerve
• 1 majhna konzerva črnega fižola
• 1 žlička kumine in čili v prahu po okusu
Priprava:
• Na olju dušite čebulo, česen in papriko.
• Dodajte mleto meso in začimbe, pražite, dokler ne porjavi.
• Vlijte paradižnik in kuhajte 20 minut.
• Dodajte fižol, premešajte in kuhajte še 5 minut.
Piščanec s curry omako
Sestavine:
• 300 g piščančjih prsi, narezanih na kocke
• 1 žlička curry prahu
• 100 ml kokosovega mleka
• 1 žlica oljčnega olja
• sol, poper
Priprava:
• Piščanca začinite s soljo, poprom in curryjem.
• Na olju ga prepražite do zlato rjave barve.
• Dodajte kokosovo mleko in kuhajte 5–10 minut, dokler se omaka ne zgosti.
Tisto, kar to jed dela posebno, je svoboda kombiniranja. Vsak krompir je lahko drugačen, odvisno od tega, ali imate pri roki meso, zelenjavo ali zgolj malo sira in kisle smetane. Z minimalnim trudom boste pripravili jed, ki je videti kot iz uličnega food bara, z okusom pa prava mala pojedina.
Članek je prevzet s portala Journal.hr
Foto: Instagram
