Piškoti so velikokrat preprosta rešitev, ko si želimo nekaj sladkega, a pri tem ne bi radi predolgo stali v kuhinji. Še posebej, ko gre za recept, ki prinaša kombinacijo treh vrst čokolade in svežino pomarančne lupinice. Nastanejo mehki piškoti z rahlo hrustljavim robom in intenzivno aromo, ki se ji je težko upreti. Priprava je enostavna in prijetna, rezultat pa tak, da ga boste želeli ponoviti še večkrat. Vam dišijo piškoti s trojno čokolado in pomarančno aromo? Recept najdete spodaj.
Priprava osnovne mase
Za začetek potrebujete kuhinjski stroj s plosko nastavljivo metlico. V skledi najprej združite rjavi sladkor, maslo sobne temperature, vaniljo in sveže naribano lupinico ene večje pomaranče. Mešanico stepajte tako dolgo, da postane svetla in zračna, saj prav ta korak vpliva na končno teksturo piškotov.
Ko je masa gladka, postopoma dodajajte jajca. Vsako posebej, da se lepo povežejo z masleno osnovo. Priporočamo, da pri tem vztrajate pri nižji hitrosti mešanja in jo šele kasneje nekoliko povečate, ko so sestavine že dobro povezane.
Suhe sestavine in čokolada, ki ji ni videti konca
V drugi posodi presejte moko, kakav v prahu in pecilni prašek. Dodajte še sol. Suhe sestavine nato v treh delih vsipajte v mokro mešanico. Med vsakim korakom nežno postrgajte robove posode, da dosežete enakomerno teksturo.
Ko je masa že skoraj enotna, vmešajte toplo stopljeno temno čokolado. Pomembno je, da je rahlo topla, saj se tako lepše vključi v testo. Na koncu dodajte še nasekljane koščke temne čokolade, ki poskrbijo za dodatno bogastvo okusa. Mešajte samo toliko, da se drobci enakomerno razporedijo.
Oblikovanje in počitek testa
Testo nato prestavite iz posode in ga oblikujte v dva enaka valja. Vsak naj meri približno deset centimetrov v dolžino in nekaj manj kot pet centimetrov v premeru. Zavijte ju in postavite v hladilnik. Potreben je počitek približno petinštirideset minut, da masa dobi čvrstost in se kasneje pri rezanju lepo drži skupaj.
Priprava na peko
Medtem ko testo počiva, pripravite pekač s papirjem za peko in segrejte pečico na nekaj več kot sto šestdeset stopinj Celzija. Ohlajene valje narežite na enako debele rezine. Naj merijo približno en centimeter. Testo bo še vedno rahlo mehko, vendar dovolj kompaktno za ravno rez.
Vsak kos povaljajte v kristalnem sladkorju, ki piškotom da prijetno površinsko teksturo. Položite jih na pripravljen pekač in pazite, da je med njimi dovolj prostora. Pečejo se kratek čas, osem do deset minut, nato naj se popolnoma ohladijo kar na pekaču.
Shranjevanje in praktični triki
Testo lahko pripravite tudi vnaprej. Dobro oblikovani valji se odlično zamrznejo. Če jih hranite v zamrzovalniku, bodo obstali do tri mesece. V hladilniku pa se brez težav ohranijo teden dni. Ko si zaželite svežih piškotov, samo narežete in spečete.
Strokovnjaki predlagajo še en trik. Če želite višje piškote, jih pred peko postavite v okrogle modelčke brez dna. Če raje vidite bolj ploske, jih pecite prosto. V vsakem primeru bo okus ostal bogato čokoladen in prijetno citrusen.
Foto: IG @foodtasia, @panaceas_pantry
