Cimetov cheesecake je popolna sladica za jesenske popoldneve, pripravili smo ga s podlago iz piškotov Biscoff
Če obožujete cimetove rolice, hkrati pa ste tudi ljubitelj cheesecakea, ta recept združuje obe sladici v eni. Cimetov cheesecake oziroma cinnamon roll cheesecake je pripravljen na podlagi iz piškotov Biscoff, kremasto maso pa prepletajo plasti nadeva iz cimeta, masla in rjavega sladkorja. Rezultat je sladica, pri kateri se okus cimeta občuti v vsakem grižljaju, po teksturi pa ostaja klasičen, kremast cheesecake.
Priprava ni zahtevna, vendar zahteva nekoliko več časa. Cheesecake se peče v vodni kopeli, nato pa se postopoma ohlaja, idealno pa je, da čez noč počiva v hladilniku. Najbolje ga je pripraviti dan prej, naslednji dan pa ga le vzeti iz modela, narezati in postreči.
Sestavine
Za osnovo:
- 450 g piškotov Biscoff
- 220 g stopljenega masla
Za cheesecake:
- 1000 g polnomastnega kremnega sira
- 200 g sladkorja
- 60 g koruznega škroba
- 1 žlica vanilijeve paste ali ekstrakta
- 400 ml stepene smetane, segrete
- 200 g bele čokolade, stopljene
Za cimetov nadev:
- 200 g svetlo rjavega sladkorja
- 80 g nesoljenega masla
- 3 žlice mletega cimeta
Priprava
- Pečico segrejte na 170 °C. Model za torto s premerom 23 cm s snemljivim dnom namastite in obložite s papirjem za peko, vključno z dnom in stranicami. Zunanjost modela večkrat ovijte z aluminijasto folijo, da preprečite vdor vode med peko. Tega koraka ne preskočite.
- Piškote Biscoff zdrobite v multipraktiku. Preložite jih v veliko skledo.
- Dodajte stopljeno maslo in dobro premešajte.
- Zmes preložite v pripravljen model in jo dobro pritisnite na dno in ob straneh modela, da ustvarite enakomerno plast.
- Medtem ko pripravljate preostanek recepta, postavite zmes v hladilnik.
- V veliki skledi zmešajte kremni sir, sladkor, koruzni škrob in vanilijo, dokler zmes ni gladka. Dodajte polovico segrete smetane in premešajte. Nato dodajte preostalo smetano in ponovno premešajte.
- Na koncu vmešajte stopljeno belo čokolado. Postavite na stran.
- V skledi zmešajte rjavi sladkor, maslo in mleti cimet.
- Na dno modela izmenično nanašajte mešanico za sirovo torto in cimetov nadev.
- Nadaljujte, dokler ne porabite vseh sestavin. Z nožem ali nabodalom nežno premešajte zmes, da ustvarite marmoriran učinek.
- Sirna torta se peče v vodni kopeli. Pekač postavite v globok pekač in vanj nalijte vrelo vodo, dokler ne sega približno do polovice pekača.
- Vse previdno postavite v predhodno ogreto pečico in pecite približno 45 minut do ene ure. Časi peke se lahko razlikujejo, zato med peko sirno torto opazujte.
- Pečena je, ko so robovi čvrsti, sredina pa se še vedno rahlo ziblje.
- Po peki izklopite pečico in rahlo odprite vrata. Sirno torto pustite v pečici še eno uro.
- Po eni uri sirno torto vzemite iz pečice, pekač vzemite iz vodne kopeli in pustite, da se popolnoma ohladi.
- Ohlajeno torto postavite v hladilnik in pustite, da se čez noč strdi.
- Naslednji dan je torta pripravljena. Vzemite jo iz pekača, narežite in postrezite.
Foto: Instagram (@sallysbakeblog)
