Kremni in sočni panettone tiramisu je letošnja hit sladica za praznično mizo. Imamo recept!
Praznični čas je že stekel, lučke se prižigajo, domovi se okrašujejo, misli pa vam počasi, a zanesljivo, uhajajo k vsemu, kar prinaša december. Razmišljate, kaj podariti najbližjim, s katerimi okraski osvežiti dom in drevesce, ter seveda o tem, kaj bo letos na praznični mizi. Med vsemi božičnimi kolači, piškoti in sladicami se vsako leto ena sladica nekako dvigne nad ostale. Običajno je to tista bogata, sočna, svečana sladica, ki postane zvezda druženja in tema pogovorov celotne družine.
Letos imamo prav takšen desert. In polni smo dobrih novic: priprava je tako preprosta, da ne boste verjeli. Panettone tiramisu združuje dva velika klasika, kultni božični panettone, okoli katerega se že leta vodi prava majhna lovska odprava za tistim najboljšim, ter enako oboževani tiramisu. Kombinacija prinese bogat, sočen in aromatičen desert, ki se topi v ustih in ki si ga gostje zaželijo še, še preden končate rezati prvi kos.
Ta tiramisu je idealen tudi kot majhen praznični trik; če imate panettone že nekaj dni doma in se je začel rahlo sušiti, bo v tej kombinaciji dobesedno oživel in postal glavna poslastica na mizi. Recept prihaja z bloga Creamy Confusion, ki je sicer pravi naslov za ljubitelje sočnih in kremastih sladic.
Recept za panettone tiramisu
Sestavine
- 3 jajca, ločena
- 500 g hladnega mascarponeja
- 1 strok vanilije, razpolovljen in s postrganimi semeni
- 80 g sladkorja
- 2 g soli
- 500 ml espressa
- 30 g sladkorja
- 90 ml marsale ali likerja z začimbnimi notami
- 750 g panettoneja s čokoladnimi kapljicami (ali drugega po želji)
- 80 g temne čokolade (ploščica)
Postopek
- Zmešajte rumenjake in vanilijo z mascarponejem, dokler se zmes rahlo ne zgosti in poveča volumen, pri tem pa pazite, da je ne stepete preveč.
- Ločeno stepite beljake, sladkor in sol v mehke vrhove.
- Vmešajte beljake v mascarponejevo zmes v treh dodajanjih, dokler se povsem ne povežejo, in postavite v hladilnik.
- Skuhajte espresso, dodajte sladkor in marsalo ter pustite, da stoji pri sobni temperaturi.
- S pomočjo noža za kruh odrežite tanek sloj skorje panettoneja, da se razkrije mehka notranjost. Nato ga narežite na rezine, debele med 1 cm in 1,5 cm.
- Na dno posode za serviranje premažite tanek sloj mascarponejeve kreme. Nato začnite zlagati rezine panettoneja v posodo tako, da se lepo prilegajo in tvorijo enakomeren sloj.
- Prelijte jih s polovico espresso mešanice, da se dobro napojijo. Panettone mora biti popolnoma prepojen, vendar pazite, da ga ne prelijete. Polovica mešanice je idealna za dva sloja.
- Premažite polovico preostale mascarponejeve kreme preko sloja panettoneja, nato naribajte polovico temne čokolade po celotni površini za čokoladni sloj.
- Razporedite preostale rezine panettoneja na vrh, pri tem pa ponovno pazite, da lepo sedejo v posodo.
- Prelijte jih s preostalo kavo, nato premažite s preostalo mascarponejevo kremo.
- Poravnajte vrh tiramisuja z nožem ali lopatko in posujte z naribano temno čokolado.
- Ohladite vsaj štiri ure ali čez noč v hladilniku, nato postrezite.
Članek je prevzet s portala Journal.hr
Foto: Instagram
