Rim ni mesto, ki bi ga obiskali samo enkrat. Vedno znova nas zvabi s svojo energijo, zgodovino in neustavljivo ljubeznijo do dobre hrane. Tukaj obedovanje ni opravilo, temveč ritual, ki se začne s pogledom na trg, nadaljuje s kozarcem vina in konča s popolnimi testeninami. Od zgodovinskih tavern do sodobnih naslovov, ki spoštujejo tradicijo, a jo znajo osvežiti, je Rim prava kulinarična zakladnica. Tokrat z vami delimo restavracije v Rimu, ki jih je vredno poznati, če želite mesto doživeti tudi skozi okuse.
Le Jardin de l’Hôtel de Russie
Le nekaj korakov od Španskih stopnic se skriva eden najbolj čarobnih vrtov v mestu. Hotel de Russie že ob vstopu ustvari občutek filmske elegance, notranje dvorišče z bujno zelenjem pa deluje kot mirna oaza sredi Rima. Večerje ob svečah, beli prti in prefinjena strežba ustvarijo popolno kuliso za italijansko klasiko v bolj sofisticirani izvedbi. Surove ribje jedi postrežejo na solnem bloku, testenine so pripravljene brezhibno, sladice pa zaključijo obrok z lahkotno noto. Vinska karta in koktajli sledijo enako visoki ravni.
Piperno
Piperno je ena tistih rimskih institucij, kamor zahajajo tako domačini kot obiskovalci, ki vedo, kaj iščejo. Na naslovu Via Monte dè Cenci vas pričaka kuhinja, ki ostaja zvesta klasičnim rimskim okusom. Slavni ocvrti artičoki, testenine amatriciana in jagnječji kotleti so tukaj stalnica. Ob tem ne manjkajo kakovostna italijanska vina in sezonske sladice, ki obrok zaokrožijo na najboljši možen način.
Taverna Trilussa
V živahnem Trastevereju se skriva naslov, ki ga Rimljani neradi delijo, a ga vedno znova priporočijo poznavalcem. Taverna Trilussa združuje rahlo folkloren ambient z resno kuhinjo. Na stenah visijo pršuti in stare fotografije, na krožnikih pa pristne rimske jedi. Cacio e pepe, domača focaccia z mortadelo in kremasto mocarelo ter klasični paradižnikovi špageti so tukaj pripravljeni brez kompromisov. Izjemna vinska karta poskrbi, da obrok dobi še dodatno globino.
Il Ristorante – Niko Romito
Na vrhu hotela Bulgari se skriva restavracija, ki italijansko kuhinjo interpretira na izjemno čist in eleganten način. Chef Niko Romito znane okuse prevede v sodobno kulinarično izkušnjo, kjer ima vsaka sestavina svojo vlogo. Obrok se pogosto začne s preprosto, a intenzivno paradižnikovo juho, nadaljuje z modernim vitello tonnato in popolno pripravljenimi testeninami. Sladice, kot sta sladoled iz lešnikov ali tiramisu, ostanejo v spominu. Razgled s terase pa naredi izkušnjo še bolj posebno.
Ciampini
Ciampini je ena tistih rimskih klasik, kjer se dan začne z espresso kavo in konča z aperitivom. Tukaj se srečujejo domačini in turisti, vsi z istim ciljem. Dobro jesti. Na terasi se je težko odločiti med njoki alla sorrentina, pico ali karbonaro, a izbira skoraj ne more biti napačna. Vzdušje je sproščeno, tempo rimskega vsakdana pa prijetno počasen.
Osteria La Gensola
Še ena zanesljiva izbira v Trastevereju, kjer glavno vlogo igrajo morski okusi. Osteria La Gensola slovi po svežih ribjih jedeh in testeninah, obogatenih z jadranskim značajem. Surovi škampi, ribji carpaccio, testenine z bottargo ali paccheri z ragujem so pripravljeni preprosto, a z občutkom. Ambient ostaja tipično rimski, brez nepotrebnega olepševanja.
Dal Bolognese
Le korak stran od Španskih stopnic stoji restavracija z dolgo tradicijo svežih testenin. Dal Bolognese že tri generacije skrbi za to, da klasične jedi iz Bologne ohranjajo svojo avtentičnost. Poleg znamenite bolonjske omake ponujajo tudi zelenjavne lazanje, torteline z maslom in žajbljem ter testenine s črnilom sipe. To je naslov za vse, ki cenite preprostost in doslednost.
Pierluigi
Pierluigi je ena najbolj prepoznavnih rimskih restavracij za ljubitelje ribjih jedi. Na trgu Piazza dé Ricci že od leta 1938 strežejo jedi iz dnevnega ulova, kar se pozna na svežini in okusu. Terasa velja za eno lepših v mestu, vzdušje pa privablja elegantno mestno družbo. Na jedilniku najdete pečeno ribo, testenine z jastogom in osvežujoč ceviche mečarice.
Osteria Der Belli
V samem središču Trastevereja je naslov, ki je prava izbira za vse, ki obožujejo morske sadeže. Osteria Der Belli stavi na preprostost in kakovost. Surove ribje jedi pripravijo sproti, hobotnica je odlično pečena, testenine z vongolami pa klasične in brezhibne. Vsak dan ponudijo tudi izbor svežega ulova.
Nino
Restavracija Nino že od tridesetih let prejšnjega stoletja ostaja zvesto zasidrana v rimskem vsakdanu. Ambient stare trattorie, zadržana eleganca in močna navezanost na tradicijo ustvarjajo poseben čar. Poleg ribollite in cannellonov z ragujem so tukaj znani predvsem po svežih testeninah, bogato obloženih s sezonskimi tartufi. Jed, ki jo v Rimu preprosto morate poskusiti.
Foto: IG @hotelderussie
