Maslo oziroma puter je nepogrešljiva sestavina v številnih receptih. Ne glede na to, ali gre za slane ali sladke jedi, maslo poskrbi za bogatejši okus in kremasto teksturo. Ker poznamo različne vrste masla, imate zagotovo tudi vi svojega najljubšega, ki ga najraje uporabljate pri kuhanju. Ste pa ga že kdaj poskusili pripraviti sami? Nedavno smo se posvetili pripravi masla iz rogljičkov, zdaj pa je v ospredju rjavo maslo. Ste že slišali zanj in bi ga bili pripravljeni poskusiti?
Za začetek: kaj je rjavo maslo?
Rjavo maslo sicer ni nobena novost, a se v zadnjem času o njem govori vse več. Nekateri celo menijo, da bo njegova priljubljenost v letu 2026 še dodatno narasla. To sestavino boste zasledili tudi pod imeni burnt butter ali beurre noisette, v slovenščini pa obstaja več poimenovanj. V osnovi gre za klasično maslo, ki ga segrevamo na ognju, dokler voda popolnoma ne izhlapi oziroma dokler ne spremeni barve in arome.
Rjavo maslo je na TikToku postalo viralni trend proti koncu leta 2025. Takrat je veliko pozornosti pritegnil video chefa Thomasa Strakerja, zaradi katerega smo ga želeli preizkusiti tudi sami. Po tem ko je maslo segrel, ga je stepel in pri tem uporabil ledeno vodo. Na ta način je rjavo maslo dobilo obliko klasičnega namaza, podrobno pripravo pa lahko najdete na njegovem profilu.
V katerih receptih lahko uporabimo takšno maslo?
Burnt butter oziroma rjavo maslo izstopa s svojo edinstveno, rahlo oreškasto aromo, ki jo mnogi primerjajo z okusom lešnikov. Prav zaradi tega se odlično ujema z najrazličnejšimi jedmi. Med drugim ga lahko uporabite kot preliv za ribe, meso, zelenjavo, testenine ali rižote. Po drugi strani je zelo primerno tudi za pripravo sladkih jedi, zlasti kot osnova za glazure in omake.
Nekaj je gotovo: če za rjavo maslo do zdaj še niste slišali, bo hitro postalo sestavina, o kateri boste razmišljali še dolgo. Dobra novica je, da njegova priprava ne vzame veliko časa, zato ga lahko brez težav pripravite že v naslednjih dneh. Ko ga boste enkrat preizkusili, bo morda postal vaša nova gastro obsesija in skrivna sestavina številnih receptov.
Članek je prevzet s portala Journal.rs.
Foto: TikTok (@thomas_straker), Instagram (@thismom.cooks, @casa.mian, @frederikkewaerens)
