Solata s kuskusom, pečenim
piščancem in limoninim prelivom

Lahka, hranljiva in večplastna po okusu, ta solata združuje najboljše iz mediteranske kuhinje v eni skledi. Mehak kuskus vpije osvežujoč limonin preliv, medtem ko sočen piščanec iz pečice in raznolika zelenjava ustvarijo popolno ravnovesje tekstur. Z dodatkom čičerike in slanega feta sira ta solata postane popoln obrok, nasiten, a ne težak.

Sestavine (za 2 do 3 porcije)

• 150 g kuskusa
• 2 piščančja fileja
• 1 skodelica kuhane čičerike
• 1 pest ohrovta
• 10 do 12 češnjevih paradižnikov
• 1 sveža kumara
• 80 g feta sira
• 4 do 5 žlic oljčnega olja
• sol in sveže mlet poper
• po želji: česen v prahu, mleta paprika ali kumina

Za limonin preliv:

• sok 1 večje limone
• 3 žlice oljčnega olja
• 1 čajna žlička medu
• ščepec soli in popra

Priprava

Priprava te solate poteka v nekaj preprostih korakih, vendar vsak od njih prispeva k večplastnosti okusa.

Najprej pripravite piščanca. Fileje rahlo potolcite, da se bodo enakomerno spekli, nato jih natrite s soljo, poprom in začimbami po želji. Prelijte jih z oljčnim oljem in razporedite po pekaču, obloženem s papirjem za peko. Pecite v predhodno ogreti pečici na 200 stopinj približno 20 do 25 minut, dokler ne dobijo zlate barve in ostanejo sočni v notranjosti. Ko so pečeni, jih pustite nekaj minut počivati, nato pa jih narežite na trakove.

Medtem ko se piščanec peče, pripravite kuskus. Prelijte ga z enako količino vrele vode, pokrijte in pustite stati približno pet minut. Ko vpije vso tekočino, ga razrahljajte z vilico, da dobite lahko, zrnato strukturo. Dodajte malo oljčnega olja in ga rahlo posolite.

Čičeriko lahko uporabite kuhano, za polnejši okus pa jo je priporočljivo na kratko zapeči v pečici. Zmešajte jo z malo olja in začimb, nato pa jo pecite približno deset minut, da postane rahlo hrustljava.

Ohrovt operite, odstranite trde dele in ga narežite na manjše kose. Nato ga rahlo pregnetite z nekaj kapljicami oljčnega olja in ščepcem soli. Ta korak bo zmehčal liste in jih naredil prijetnejše za uživanje.

Češnjeve paradižnike prerežite na polovice, kumaro pa narežite na drobne kocke. Feta sir z rokami nadrobite na večje kose.

Za preliv v manjši skledi zmešajte limonin sok, oljčno olje, med, sol in poper. Dobro stepite z vilico ali metlico, da dobite rahlo kremasto emulzijo prijetno kislega in osvežujočega okusa.

Na koncu v večji skledi združite kuskus, ohrovt, čičeriko, paradižnik in kumaro. Dodajte piščanca in feto, nato vse prelijte z limoninim prelivom. Nežno premešajte, da se vse sestavine povežejo, a ohranijo svojo teksturo.

Ta solata je najboljša, ko jo postrežete mlačno ali pri sobni temperaturi, ko se vsi okusi lepo prepletejo. Popolna je kot samostojen obrok, pa tudi kot lahka možnost za s seboj ali za deljenje za mizo.