Tradicionalna španska tortilla de patata: Imamo recept za sočno omleto s čebulo in krompirjem
Če obstaja jed, ki popolno uteleša preprostost in bogastvo mediteranske kuhinje, je to zagotovo španska tortilja ali tortilla de patata. Ta rustikalna omleta iz krompirja in jajc že generacije zavzema posebno mesto na mizah po vsej Španiji — bodisi kot hitro kosilo, tapas ob kozarcu vina ali nasiten obrok, ki združuje družino. Njen čar se skriva v nekaj osnovnih sestavinah in tehniki priprave, ki zahteva nekaj potrpežljivosti, a nagradi z bogatim, polnim okusom.
Nedavno smo pisali o še eni preprosti španski specialiteti, pan con tomate, danes pa vam predstavljamo klasičen recept za špansko omleto, ki jo lahko brez težav pripravite tudi doma.
Sestavine (za 4 osebe):
- 5 srednje velikih jajc
- 500 gramov krompirja
- 100 ml ekstra deviškega olivnega olja
- 1 čebula
- sol
Priprava:
- Krompir olupite in ga narežite na tanke rezine ali polmesece. Če uporabljate čebulo, jo narežite na tanke trakove.
- V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednji temperaturi in dodajte krompir (in čebulo). Pecite, občasno mešajte, približno 15–20 minut, dokler krompir ni mehak, vendar ne hrustljav – cilj je, da je mehak in sočen.
- Medtem v skledi stepite jajca in jih začinite s soljo. Ko je krompir pečen, odcedite odvečno olje (lahko ga shranite za kasneje) in krompir vmešajte v jajca, dokler so še topla. Pustite, da se mešanica strdi nekaj minut.
- V majhni do srednje veliki ponvi s premazom proti prijemanju segrejte malo olja, nato vanj vlijte mešanico in jo enakomerno razporedite.
- Pecite na nizki do srednji temperaturi 5–7 minut, dokler spodnja stran ni hrustljava. Nato s pomočjo krožnika tortiljo previdno obrnite in pecite še nekaj minut na drugi strani.
- Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi, narezano na trikotnike. Odlično se poda k sveži solati ali kot del obilnega zajtrka ali večerje.
Foto: Pexels, Instagram (@skinnytaste)
