Španska sladica, ki osvaja brunch menije: Torrija je dekadentna različica francoskega toasta, ki jo morate poskusiti

Obstajajo jedi, ki brez težav prehajajo med zajtrkom, brunchom in sladico, torrija pa je zagotovo ena izmed njih. Ta tradicionalna španska specialiteta, ki jo pogosto opisujejo kot španski odgovor na francoski toast, je v zadnjih letih postala priljubljena tudi zunaj Španije, predvsem zaradi svoje bogate teksture in izrazito razkošnega okusa. Čeprav temelji na preprostih sestavinah, je rezultat vse prej kot običajen.

Klasična torrija je pripravljena iz kruha, namočenega v mleko ali vino, nato pa se kruh premaže z jajcem, ocvre v olivnem olju in zaključi s posipom sladkorja. Sodobnejše različice pa recept nadgrajujejo z bolj kremastimi, aromatičnimi elementi in ga spreminjajo v pravo gurmansko izkušnjo.

Zakaj je torrija tako posebna?

Tisto, kar torrijo loči od klasičnega francoskega toasta, je njena bogata, skoraj pudingasta sredica. Ko se brioš namaka v aromatizirani mlečni mešanici dovolj dolgo, vpije ogromno okusa in dobi svilnato teksturo, ki je po peki mehka, sočna in skoraj kremasta. Zunanjost ostane zlato zapečena in rahlo karamelizirana, notranjost pa mehka in polna vaniljeve ter citrusne arome.

Gre za jed, ki deluje izjemno razkošno, vendar ni težka ali pretirano nasitna, zato je odlična tako za počasna vikend jutra kot za sladki zaključek večerje.

Moderna različica klasične španske specialitete

Tokratna različica torrije temelji na nekoliko bolj prefinjeni pripravi. Brioš se namaka v kremni mešanici z vaniljo in pomarančno lupinico, nato pa se pomoči še v domačo vaniljevo kremo oziroma custard. Končni rezultat je še bolj bogat, nežen in skoraj restavracijski.

Poseben čar te jedi je prav v tem, da deluje impresivno, čeprav je priprava doma povsem izvedljiva.

Za najboljši rezultat je pomembno, da kruh v kremni mešanici počiva vsaj eno uro v hladilniku. Še bolje je, če ga pustite nekoliko dlje, saj bo tako sredica po pripravi še bolj mehka, bogata in podobna kremnemu pudingu.

Recept za torrijo

Sestavine

• 1 skodelica polnomastnega mleka
• 1 skodelica sladke smetane z 35 odstotki maščobe
• 1/2 skodelice belega sladkorja
• 1 vaniljev strok, prerezan po dolžini
• lupinica 1 pomaranče
• 2 rumenjaka
• en dan star brioš ali challah kruh, narezan na debele 5 cm velike kose, brez skorje
• 1 čajna žlička sladkorja
• vaniljev sladoled za serviranje
• 2 žlici masla

Priprava

• V kozici zmešajte mleko, smetano, sladkor, vaniljo in pomarančno lupinico. Mešanico na nizkem ognju kuhajte približno 30 minut, da se okusi povežejo.
• Briošu odstranite skorjo in ga narežite na večje kocke.
• Kremno mešanico precedite in jo razdelite na dva dela.
• Polovico mešanice prelijte čez brioš. Pokrijte in pustite namakati v hladilniku vsaj eno uro. Daljše namakanje pomeni bolj kremasto teksturo.
• Drugo polovico mešanice postopoma vmešajte v rahlo stepena rumenjaka. Dodajajte počasi in v več korakih, da se jajca ne skuhajo.
• Mešanico vrnite na štedilnik in na zelo nizki temperaturi kuhajte, dokler se ne zgosti v vaniljevo kremo. Med mešanjem uporabljajte lopatico in delajte gibe v obliki osmice, da preprečite zgruditev. Krema je pripravljena, ko prekrije hrbtno stran žlice in na njej ostane čista sled, če po njej potegnete s prstom. Nato jo popolnoma ohladite.
• Namočen kruh pomočite še v pripravljeno vaniljevo kremo.
• Na nelepljivi ponvi segrejte malo masla in vsak kos kruha pecite toliko časa, da z vseh strani postane zlato rjav.
• Preložite na krožnik in rahlo posujte s sladkorjem.
• Postrezite z kepico vaniljevega sladoleda in uživajte v tradicionalnem okusu Španije.

Torrija je eden tistih receptov, ki navduši že na prvi pogled, še bolj pa ob prvem grižljaju. Združuje vse, kar si želimo od popolne comfort food jedi. Mehko sredico, hrustljavo zunanjost, bogat okus in pridih nostalgije, ki jo dajejo klasične sestavine.

Če iščete recept, s katerim boste navdušili goste na naslednjem brunchu ali pa si želite pripraviti nekaj posebnega za sladico, je torrija eden najboljših odgovorov.

Foto: IG @paloma___sp