Vroča čokolada je to zimo dobila povsem novo podobo … zahvaljujoč trendu, ki se je začel v New Yorku in v rekordnem času preplavil družbena omrežja. Tako imenovana »viralna NYC hot chocolate« je prepoznavna po robu skodelice, obloženem z marshmallowom ali marshmallow meringo, ki ga nato zapečejo s kuhinjskim gorilnikom ali brenerjem, v notranjosti pa se skriva izjemno bogata, gosta in intenzivna vroča čokolada. Njami!
Viralna »NYC hot chocolate«
To poimenovanje ni nastalo po naključju … prav newyorški lokali so zaslužni, da je ta vroča čokolada postala globalni hit. Marshmallow rob skodelice se zažge pred gosti, prostor napolni vonj karameliziranega sladkorja in vanilije, celoten prizor pa deluje kot sladica iz božičnega filma.
Videoposnetki takšnega serviranja so hitro postali viralni na TikToku in Instagramu, zato se izraz »NYC hot chocolate« danes uporablja kot sinonim za to dekadentno, ognjeno različico zimske klasike. Med vsemi različicami največ pozornosti pritegne tista iz bara GLACE New York, kjer je vroča čokolada s popečenim marshmallow robom že zbrala na tisoče ogledov na družbenih omrežjih.
Čeprav deluje moderno in izjemno privlačno, ta vroča čokolada temelji na znanih okusih. Kombinacija čokolade in marshmallowa prikliče spomine na otroštvo in zimske večere, tukaj pa je povzdignjena na višjo raven. Uporaba kakovostne temne čokolade, malo sladke smetane in ščepca soli poskrbi za globino in kompleksnost okusa, medtem ko zažgani marshmallow doda kontrast tekstur in nežno karamelizirano noto.
Dobra novica: enostavna priprava tudi doma
Čeprav je zaslovela v newyorških kavarnah, lahko viralno vročo čokolado brez težav pripravite tudi doma. Ne zahteva profesionalne opreme ali posebnih znanj, rezultat pa je videti impresivno, tudi če se namesto domače meringe odločite za kupljene marshmallowe.
Recept za »NYC hot chocolate«
Sestavine:
- 1 skodelica polnomastnega mleka
- 2 žlici sladke smetane
- 120–140 g temne čokolade
- 1 čajna žlička sladkorja
- ščepec morske soli
- meringa iz beljakov
Za marshmallow meringo:
- 4 veliki beljaki
- 1/4 čajne žličke soli
- 1/4 čajne žličke vinskega kamna
- 300 g sladkorja
- 2 čajni žlički vanilijeve paste
Priprava:
- V majhni kozici segrejte mleko in sladko smetano na srednji temperaturi, dokler ne zavre, vendar pazite, da ne zavre.
- Kozico odstavite z ognja in dodajte nasekljano temno čokolado, rjavi sladkor in ščepec morske soli.
- Mešajte, dokler se čokolada popolnoma ne stopi in zmes ni gladka. Po potrebi kozico na kratko postavite nazaj na nizek ogenj.
- Poskusite in po potrebi dodajte še sladkor ali sol.
- Previdno nanesite marshmallow meringo na rob skodelice. S kuhinjskim gorilnikom površino rahlo segrejte, dokler ne postane zlato rjava in karamelizirana.
Marshmallow meringa
- V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje stepite beljake, sol in vinski kamen, dokler ne postane penasto, nato ustavite mešalnik.
- V srednje velikem loncu zmešajte sladkor in 1/3 skodelice vode. Kuhajte in nenehno mešajte, dokler sladkorni sirup ne doseže 120 °C.
- Tik preden je sirup pripravljen, ponovno vklopite mešalnik in stepite beljake pri visoki hitrosti. Vroč sirup previdno vlijte ob rob sklede.
- Ko dodate ves sirup, nadaljujte s stepanjem še 5–7 minut, dokler ne nastanejo mehki do srednje čvrsti vrhovi.
- Na koncu vmešajte vanilijevo pasto.
- Meringo uporabite takoj ali pa jo shranite v hladilniku v nepredušno zaprti posodi do 2 dni.
Članek je prevzet s portala Journal.hr.
Foto: Instagram (@glacenewyork)
