Čeprav se zdi, da so recepti za bananin kruh že doživeli svoj vrhunec, vsake toliko časa pride različica, ki popolnoma spremeni pravila igre. Tokrat gre za popoln preplet dveh priljubljenih sladic. Kremastega tiramisuja in sočnega bananinega kruha. Rezultat je “tiramisu banana bread”. Sladica, ki jo lahko pripravite brez veliko truda, a s takšnim učinkom, da bo navdušila tako ljubitelje tiramisuja kot tiste, ki prisegajo na klasične domače kolače. Poleg tega je recept popolnoma veganski in brez laktoze, kar pomeni, da si ga lahko brez slabe vesti privoščijo tudi tisti z bolj občutljivim želodcem.
Recept prihaja z Instagram profila @eatsbyellaa, kjer je v kratkem času postal prava uspešnica. S svojo kombinacijo znanih okusov, enostavne priprave in nežne, kremaste teksture je navdušil več deset tisoč ljudi. In ko ga enkrat poskusite, postane jasno zakaj.
Preprost, a popolnoma drugačen banana bread
Tiramisu banana bread je mehka in aromatična sladica, ki združuje nežno strukturo bananinega kolača z bogato kavno-kremno plastjo, značilno za tiramisu. V osnovi gre za recept, ki ne zahteva posebnih kuharskih veščin ali eksotičnih sestavin. Večino sestavin boste verjetno našli kar v domači kuhinji. Namesto jajc in mlečnih izdelkov so uporabljeni rastlinski nadomestki, kar kolaču doda dodatno sočnost in nežno teksturo.
Namesto rafiniranega sladkorja se uporabi mešanica kokosovega in nerafiniranega rjavega sladkorja, ki prinese bolj naraven, karamelni okus. Prav ta detajl poskrbi, da sladica ohrani svojo polnost, hkrati pa deluje nekoliko bolj zdravo in uravnoteženo.
Kaj boste potrebovali
Za pripravo biskvita uporabite:
-
približno 240 g (2 do 3) dobro zrelih banan,
-
80 g nevtralnega olja,
-
75 g kokosovega jogurta,
-
90 g kokosovega sladkorja,
-
50 g nerafiniranega rjavega sladkorja (lahko tudi belega ali kokosovega),
-
190 g gladke moke,
-
po pol žličke sode bikarbone in pecilnega praška,
-
žličko vaniljevega ekstrakta in 1,5 žličice instant kave v prahu.
Za kavno glazuro boste potrebovali 1,5 žlice instant kave, 4 žlice vroče vode in nekaj javorjevega ali agavinega sirupa.
Za kremni premaz pa:
-
125 ml veganske smetane za stepanje,
-
55 g kokosovega jogurta,
-
55 g veganskega kremnega sira ali mascarponeja,
-
žličko vaniljevega ekstrakta in tri žlice agavinega sirupa ali drugega naravnega sladila.
Za zaključek kolač posujte s kakovostnim kakavom v prahu.
Priprava, ki ne zahteva popolnosti
Pečico segrejte na 175 °C in obložite pekač za kruh s papirjem za peko. Banane z vilico dobro pretlačite in jim primešajte sladkor, olje, kavo, vaniljo ter jogurt. Mešanica mora biti gladka, a ne popolnoma tekoča. Nato dodajte presejano moko, sodo in pecilni prašek ter vse nežno zmešajte. Smese ne mešajte predolgo, saj bo kolač le tako ostal rahel.
Zmes prelijte v pripravljen pekač in pecite približno 55 minut. Da preverite, ali je pečen, uporabite leseno paličico. Če iz kolača pride čista, je pripravljen.
Kremni sloj, ki ustvari “tiramisu” učinek
Medtem ko se biskvit peče, pripravite kremo. Vegansko smetano stepite, nato pa vanjo počasi vmešajte kokosov jogurt, kremni sir, vaniljev izvleček in izbrano sladilo. Mešanico postavite v hladilnik, da se rahlo strdi.
Ko se biskvit ohladi, ga z vilico nežno preluknjajte in prelijte s kavno glazuro. To bo kolaču dodalo tisti značilen tiramisu pridih in prijetno vlažnost. Ko se tekočina vpije, biskvit premažite s kremo in površino posujte s kakavom v prahu.
Najboljši nasvet: kolač pustite počivati v hladilniku nekaj ur ali kar čez noč. Tako se bodo okusi med seboj prepojili, struktura pa bo še bolj kremasta in skladna.
Sladica za vsako priložnost
Tiramisu banana bread se odlično poda k popoldanski kavi, skodelici čaja ali kakava. Zaradi bogate teksture in kremne plasti ga lahko postrežete tudi kot samostojen desert po kosilu. Če želite dodati svojo noto, lahko v kremo vmešate malo naribane temne čokolade ali prelivate vrh z nekaj stopljenim čokoladnim ganachem.
Gre za sladico, ki je hkrati preprosta, domača in presenetljivo elegantna. Prav zato je odlična izbira, kadar si želite nekaj posebnega, a nimate časa za dolgotrajno pripravo.
Foto: IG @eatsbyellaa
