Ko se dnevi umirijo in si dom še bolj kot sicer zasluži toplino, je kuhinja tista, ki postane srce domačega ritma. Včasih je dovolj le vonj, da nas spomni na otroštvo, praznike ali male trenutke, ko je hiša dišala po pecivu. Prav takšno atmosfero pričarajo cimetove rolice, sladica, ki s svojo mehkobo in vonjem ogreje še tako hladen dan. Če pa tem zimskim klasikam dodamo pridih Italije in jih združimo z okusom ikoničnega tiramisuja, dobimo nekaj res posebnega. Tiramisu cimetove rolice so recept, ki preseneti, razvaja in spremeni običajno popoldne v pravo malo praznovanje.
Recept za tiramisu cimetove rolice
Testo
Sestavine:
- 180 g toplega mleka
- en zavitek instant kvasa
- 50 g sladkorja
- žlička instant espressa
- eno celo jajce in en rumenjak
- 57 g stopljenega masla
- 360 g bele pšenične moke za kruh
- 4 g soli
Najprej pripravimo testo, ki je osnova celotnega recepta. V veliko skledo vlijemo toplo mleko, dodamo sladkor in stopljeno maslo, nato posujemo kvas. Rahlo premešamo in dodamo jajci, sol ter instant espresso. Opomba: če uporabljate suhi aktivni kvas, ga je treba predhodno aktivirati v toplem mleku s sladkorjem. Nato vmešamo moko, gnetemo 8–10 minut in pustimo vzhajati eno uro oziroma toliko, da se količina podvoji.
Spodnja plast
Sestavine:
- 113 g zmehčanega nesoljenega masla
- 100 g rjavega sladkorja
- 50 g belega sladkorja
- 30 g sladke smetane
- 1 čajna žlička vanilje
- 1 g soli
Dobro zmešamo in namažemo po dnu pekača, še preden vanj položimo rolice. Tako bodo še posebej sočne, ta korak pa lahko tudi izpustite.
Kavni nadev
Sestavine:
- 57 g zmehčanega nesoljenega masla
- 100 g rjavega sladkorja
- 7 g temnega kakava
- 5 g instant espressa
- 3 g cimeta
- 1 g soli
Maslo in sladkor dobro stepemo, nato dodamo kakav, espresso, cimet in sol. Testo razvaljamo in enakomerno premažemo z nadevom. Zvijemo v rolico, razrežemo na 8 kosov in pustimo vzhajati še eno uro. Pečemo pri 175 °C približno 25–30 minut (preverite okoli 23. minute).
Mascarpone krema za premaz
Sestavine:
- 170 g maskarponeja
- 60 g sladke smetane
- 25 g sladkorja
- 1 čajna žlička vanilje
- kakav v prahu za posip
Maskarpone in sladko smetano stepemo, da se povežeta. Dodamo sladkor in vaniljo. Če želite redkejšo teksturo, dodajte še malo smetane. Namažemo po nekoliko ohlajenih rolicah (če so prevroče, se krema stopi). Na koncu rahlo potresemo s kakavom v prahu.
Foto: IG @cookingwwsophia
