Kombuča
Kombuča je osvežujoča fermentirana pijača iz čaja in sladkorja. Izvira iz Kitajske, kjer jo pijejo že več kot 2000 let. V zadnjih dveh desetletjih je postala svetovni trend, saj združuje svežino gazirane pijače z naravnimi notami čaja in sadja. In seveda, ker je probiotik. Pripravlja se iz sladkanega črnega ali zelenega čaja, ki fermentira. Rahlo kisla in gazirana kombuča je odlična alternativa sokovom ali gaziranim pijačam. Najbolje se prilega ob lahkih jedeh, solatah ali sušiju.
- Zjutraj namesto sadnega soka za lahek začetek dneva.
- Popoldne kot osvežujoč mocktail z ledom in rezino limone.
- Zvečer kot alternativa koktajlu, saj se kombuča odlično ujema z džinom ali belim vinom.
Kefir
Kefir, ki izvira s Kavkaza, je fermentiran mlečni napitek, bogat z raznovrstnimi probiotičnimi kulturami. Ima polnost jogurta, a z dodatno svežino in rahlo kiselkasto noto. Lahko ga pijete samostojno, kombinirate s sadjem ali dodate v smutije. Odličen je tudi kot osnova za hladne omake z začimbami in olivnim oljem. Poleg probiotikov je vir beljakovin in kalcija. Odlično se poda k piti s sirom, pečeni zelenjavi ali lahkim testeninam.
- Zjutraj namesto mleka ob ovsenih kosmičih.
- Kot osnova za smuti s sadjem, medom ali oreščki.
- Popoldne v slani različici – zmešan s kumarami, česnom in olivnim oljem za hiter tzatziki.
Kimči
Kimči je tradicionalna korejska jed iz fermentiranega zelja in zelenjave, začinjena s pekočo papriko, ingverjem in česnom, ki je prava vitaminska bomba. Poleg probiotičnih lastnosti vsebuje vlaknine, vitamin C in antioksidante. Uživamo ga lahko kot prilogo, dodatek k sendvičem ali solatam. S priljubljenostjo K-popa, korejskih dram in filmov je svet navdušila tudi njihova kulinarika, kimči pa je postal gastronomski simbol tega vala, na kar smo lahko le hvaležni.
- Kot prilogo k jajcem in tostu za zajtrk.
- V sendvičih ali burgerjih kot pikanten in hrustljav dodatek.
- Ob ocvrtem rižu ali rezancih za hiter azijski obrok.
- Zvečer ob mesu z žara ali kot dodatek juham.
Zmerno in premišljeno
Kot pri vseh trendih v prehrani je tudi tukaj pomembna mera. Dejstvo, da so probiotiki zdravi, še ne pomeni, da jih moramo uživati brez omejitev. Najbolje jih je uvajati postopoma in kombinirati različne vire.
- Začnite z manjšimi količinami, na primer s kozarcem kefirja, majhno porcijo kimčija ali kozarcem kombuče, nato pa postopoma povečujte.
- Ker različna živila vsebujejo različne seve probiotičnih bakterij, je bolj koristno kombinirati več virov kot pa uživati velike količine samo enega.
- Osebe z občutljivim želodcem ali posebnimi zdravstvenimi stanji naj se glede vrste in količine probiotikov posvetujejo z zdravnikom ali nutricionistom.
