J’adore!
Obstaja nekaj kombinacij, ki se jim ne moremo upreti. Krhko testo in bogata, razkošna krema, na videz nežna, a v resnici tako zapeljiva in močna. To je Paris Brest, znana francoska sladica, ki je ime dobila po sloviti kolesarski dirki, zato je oblikovana kot kolo. Iz sestavin v receptu lahko dobite enega večjega in par manjših “koleščkov”. Sladica je sestavljena iz paljenega testa, lešnikove kreme in lešnikovega pralineja. Ima čudovito teksturo, hrustljavo in kremasto. Priprava zahteva dobro organizacijo in nekaj več časa, ampak hej, to ni sladica za vsak dan.
Sestavine:
Za lešnikovo kremo:
- 100 g blanširanih mandljev
- 100 g blanširanih lešnikov
- 150 g sladkorja
- 35 ml vode
Za paljeno testo (choux):
- 125 ml vode
- 125 ml mleka
- 100 g masla
- 150 g fine moke
- ščepec soli
- ščepec sladkorja
- 4 jajca
za premaz: 1 jajce + 1 žlica vode
za posip: 20 g mandljevih lističev + 1 žlička sladkorja v prahu
Za kremu:
- 500 ml mlijeka
- 4 žumanjka
- 100 g šećera
- 50 g gustina
- 1 žličica paste od vanilije
- 180 g maslaca
- oko 200 g praline paste
