Italijani so nedvomno mojstri testenin. A tudi v njihovem kulinaričnem panteonu obstaja jed, ki ni za tiste s slabim srcem. Spaghetti alla Assassina oziroma ubijalski špageti ali zapečene testenine je uporniški recept v svetu testenin. Če imate radi svojo pasto al dente, vam bo ta jed zagotovo prirasla k srcu.
Recept prihaja naravnost iz Barija, in kot se pogosto zgodi z najboljšimi jedmi, je nastal iz improvizacije in potrebe. Legenda pravi, da so se nekoč revni kuharji domislili, da bi testenine pripravili neposredno v ponvi, z uporabo zgolj omake in malo vode, brez klasičnega kuhanja v loncu. Rezultat? Okusna kombinacija hrustljavih, skoraj karameliziranih robov in sočne notranjosti, z nepogrešljivim čilijem, ki pusti svoj pečat. In čeprav je bila ta jed dolgo varovana skrivnost juga Italije, so jo družbena omrežja povzdignila v kulinarični mainstream. Navdih za recept smo našli na Instagram profilu Mahime Dhoot, katere način priprave zagotavlja pristnost in maksimalen užitek.
Zapečene testenine so tradicionalna italijanska jed – predstavljamo recept
Sestavine
200 g špagetov
2 stroka česna
1/3 skodelice paradižnikovega pireja
žlička pekočega suhega ali svežega čilija
oljčno olje
sol
500 ml vode
žlica paradižnikove paste za jušno osnovo
Priprava
V loncu zavrite 500 ml vode, dodajte žlico paradižnikovega pireja in veliko soli. Dajte na stran – to bo vaša osnova za testenine. V veliki, široki ponvi segrejte obilico oljčnega olja. Dodajte dva strta stroka česna in pekočo papriko – le nekaj sekund, dokler ne zadiši. Vlijte 1/3 skodelice paradižnikovega pireja in dobro premešajte. Surove špagete položite neposredno v ponev, pazite, da se ne prekrivajo. Pustite jih, da se rahlo pražijo, dokler spodnja stran ne postane temnejša, skoraj hrustljava. Postopoma dodajajte malo paradižnikove osnove, mešajte čim manj – želite, da se testenina peče, ne da se kuha. Nadaljujte postopek, dokler špageti niso mehki v notranjosti, navzven pa lepo zapečeni. Postrezite takoj in uživajte v intenzivnem okusu vaših novih najljubših testenin.
Članek je povzet s portala Journal.rs
Foto: Instagram: @diningwithdhoot, @evameloche
